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【围观】开捕归来蟹满仓!滨海人有口福啦……

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发表于 2020-8-4 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
激动的心

颤抖的手
有个好消息要@滨海小伙伴

从 8月1日 起
滨海县黄海海域桁杆拖虾
刺网渔船结束三个月的休渔期
解禁开捕
我县数十艘流刺网渔船
全部投入海洋捕捞生产
新鲜的鱼货即将抵达我们的餐桌
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渔民出海开捕的第三天,许多渔民满载梭子蟹,陆续抵达码头。渔民李慎龙家的渔船是当天第一个靠泊滨海渔港的,前来收购海鲜的冷鲜车早早地就停在码头上准备卸货。

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很快,一筐筐梭子蟹被抬到岸上,经过冷冻处理后将销往各地海鲜市场。剩余的梭子蟹经过分拣、分类以后,将运往翻身河渔港的海鲜市场就地销售。

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渔民

李慎龙


今年海蜇、沙蛰产量不是太好,不过今年蟹的产量还是可以,肥度也还可以,比往年好一点。

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近年来,随着伏季休渔政策的实施,捕捞生产量逐年提升。据渔民们说,平均每艘刺网渔船捕捞量在5000斤左右,一艘渔船一到两天出海一次,每次纯收入都在1000多块钱。此次解禁开捕的主要是使用流刺网作业的渔船,主捕梭子蟹、银鲳、海蜇,网具的最小网目尺寸为110毫米,其他类型的网具还不能出海捕捞,对使用违规网具捕捞的行为县渔政执法部门将继续加大打击力度。

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新一轮海鲜即将“游”上桌啦!

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小编一想到
海鲜要渐渐回归到
咱们餐桌上
就超级兴奋啊有没有

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梭子蟹

海鲜讲究的是食材本身的鲜美。在滨海,食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸,当然也可以白煮、葱油、炖豆腐,或者做成呛蟹......


让你的舌尖感受它的美味!

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清蒸梭子蟹


1.将蟹用刷子和流动水刷洗干净。2.锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。3.放入梭子蟹,隔水蒸12分钟(必须冷水下锅,否则蒸好蟹脚全掉)。4.用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。

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葱油梭子蟹
1.将梭子蟹蒸熟后斩成两半。2.出锅装盘,洒上葱蒜。

3.淋上热油即可。

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蛋包梭子蟹
1.处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。2.在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。3.锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。4.炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。5.用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。6.炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。7.调成大火,倒入鸡蛋液。8.转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花。

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呛蟹
1.活梭子蟹买来后用刷子刷干净。2.调制盐水,按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化(注意不能用开水,最好是未煮的生水,用凉开水蟹肉易发黑)。3.将梭子蟹放在容器里,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可。Ps:如果口味淡的,夏季腌制4小时-6小时即可,冬季可适当延长;如果口味咸的,可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑,放一年都没问题。4.食用时,拿出来解冻,蘸醋食用。
附上挑蟹小绝招~
看硬度

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好的梭子蟹背部呈青褐色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
看腹脐


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好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实,捏不进去的说明蟹越肥满。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。

看蟹盖


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看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,这种东西越多就证明螃蟹的膏黄越多。不过这只能鉴别母蟹。

海鲜吃起来喽~
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发表于 2020-8-5 10:00 | 显示全部楼层
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