洋河、双沟、泗阳三大基地7万口窖池开窖

退休老者

洋河、双沟、泗阳三大基地7万口窖池开窖

中国质量万里行  2024-09-09 13:25  北京

       洋河·双沟第七届开窖节盛大启幕，7万口窖池齐开，头排酒淬炼而成。洋河股份窖池群规模宏大，获吉尼斯世界纪录。双沟拥有众多古窖池，获批国家工业遗产。活动展示传统酿造技艺和工匠精神，传递“活着的传承”。

　　春分入池、白露开窖。9月8日，“万窖齐开 酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂盛大启幕，洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖。经过12个节气、180天的酝酿与沉淀，沉睡一整个夏天的老窖池再次被唤醒，头排酒完成了从酒醅到美酒的淬炼。

　　在洋河股份党委书记、董事长张联东，洋河股份党委副书记、总裁钟雨，洋河股份党委副书记、副总裁、集团贸易董事长陈军的陪伴下，近200位嘉宾以及多家媒体共同见证了头排酒的诞生。

　　洋河股份窖池群规模宏大，数量众多。现拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。9月4日，洋河股份成功挑战吉尼斯世界纪录™称号，被正式确认为“最大规模的白酒窖池群”。

　　双沟拥有三百年以上古窖池一千多口，其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池。2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。

　　嘉宾们在“酒海”品尝了一年和十五年的头排酒，感受到年份酒真正的品质魅力。“年份老酒完全不一样，入口更绵，一点都不辣”。

　　庞大的产能和储能，为洋河提供了源源不断的优质老酒资源，成为洋河打造高端年份老酒和酒中头排的坚实底气。
　　在欢迎嘉宾的“头排蘇酒·双沟家宴”主题文化品鉴晚宴上，张联东用三个故事讲述了“何以头排”：“一个源头，成就了‘从千里江山中走来’的湿地珍宝；一段佳话，造就了‘从红色记忆中走来’的酒中头排；一幅墨宝，筑就了‘从历史荣耀中走来’的中国蘇酒。”
　　双沟是从聚宝盆里长出来的生态湿地名酒，双沟酒厂更是中国唯一一座建在“湿地上的酒厂”。湿地赐予了双沟独特的禀赋，而湿地上的酿酒人更是把湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等自然要素精妙地融合到一起，形成了“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的双沟四艺。每一道工序都浸润着道法自然的匠心，每个环节都有自己的文化传承。

　　“极致创新
匠心智造”2024头排开窖体验活动在泗阳分公司举行。同时，还举行了“匠心传承”拜师仪式。来宾们还饶有兴致地体验了装甑、接酒等工艺环节，感受酿酒匠人对职业的热爱、对技艺的坚守、对品质的承诺。赋予美酒第二次生命，储藏的是岁月的味道，留下的是重逢的期待。

　　如今，洋河、双沟开窖节已经举行至第七届，它所承载的正是传统酿造技艺、工匠精神以及源远流长的酒文化。通过一年一度的仪式，洋河将古老的酿酒技艺呈现给大众，传递出“活着的传承”，表达的是洋河、双沟在品质优势和酿造技艺上的传承创新、文化赋能。

     （作者：中国质量万里行酒业频道 叶青   编辑：盐城市文学艺术界联合会、市美术家协会、市教育学会、《盐阜大众报》黄海潮文艺版会员滨海退休老者 罗会清）